平日里，我身边有许多同龄或是不同龄的朋友，大家都热衷美食，却对做菜望而却步。有可能在许多不熟知厨房的朋友眼中，厨房是一个油腻、恐慌、危险性的场所。但在我眼中，厨房是这世上最不可思议的创作空间。形态各异、味道不一的各色食材，在掌厨人的手中变为令人感动的美味，这个过程和任何创作不论是艺术还是文学——比起都毫不逊色。
厨房堪称这世上最先进设备的实验室，火、油脂、水、蛋白质、糖……这些元素在各种物理化学起到下展开反应和重组，包含美味的核心。这个过程有一点每一个热衷美食的人去找寻和探寻。
做菜时我会拘泥于传统作法和传统食材，而是去找寻能让一道菜最美味的食材配上方式，或是让一道菜做到一起最简单的操作步骤。在这个原则下，每一道菜序，我都重复调试和抛光过；得出的每一个食材的用量，也都有考虑到口味的平衡性和菜谱的成功率。每一个步骤，我都尽可能写详尽的步骤。除了这些细节外，我还在关键的步骤上得出了“为什么要这么做到，不这么做到不会再次发生什么问题”这样的说明。
期望大家每学会一道菜，都某种程度是一道菜，而是一个原始的科学知识体系；每作出一道菜，也某种程度是一道菜，而是一段幸福的做菜历程。鲜虾仁菠菜卷材料：菠菜200克、中筋面粉400克、虾仁100克、黄瓜1小段、紫甘蓝20克、香菜2根、红椒10克油适度、椒盐适度、配料2大勺作法：1.黄瓜洗涤小条，红椒、紫甘蓝切丝、 菠菜去根洗涤、香菜洗涤托两段2.虾仁用盐、配料油炸片刻熟透3.锅里重新加入清水烧开，将菠菜杨世煮，用粉碎机消灭，放入面粉里4.特少许热水和面，面团烫平滑，睡20分钟5.将醒好的面团拆分几个小剂子，擀出和平底锅大小的面饼6.平底锅烧热，放进面饼，小火渐渐烙熟锅重新加入少许油，烧热，放进虾仁和红椒丝，炒至虾仁煮熟，马利亚上椒盐，配料出有锅.菠菜卷上放进黄瓜条、紫甘蓝丝、香菜段、虾仁红椒丝、淋上泰式甜辣酱，刮就可以不吃了。
南瓜烧排骨材料：排骨500克，冬瓜200克，生抽2勺，老抽2勺，盐1勺，配料2勺，桂皮1块，八角一个，冰糖适度，葱姜蒜适度。作法：1.排骨洗涤，进热水锅中杨世去血沫，再行清除整洁，冬瓜去皮切块。
2.锅中放油，重新加入八角、桂皮、姜片、蒜片，传出香味后下入排骨，翻炒几下后下入两小勺配料，炒匀，再行重新加入两小勺老抽、一小勺生抽，适度的冰糖、盐、炒匀。3.重新加入热水，烧开后舀去浮沫，然后垫上锅盖，并转小火调味大约40分钟。4.下入冬瓜，再行熬大约10分钟至冬瓜煮后下入葱段炒匀才可。
猪蹄瓜菇汤食材：红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，五味子5克、猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许作法1、香菇洗涤冷水硬去蒂，丝瓜去皮洗涤切块，豆腐切块可用。2、猪前蹄去毛洗涤捏块，进热水中熬10分钟，捞出用水冲净，黄耆、五味子放进过滤器袋中可用。3、锅内进药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改为小火熬至肉熟烂，再行进丝瓜、豆腐续者5分钟，最后重新加入盐调味才可。孜然小面筋-材 漆-水面筋 4个、孜然10克蔬果粉少许、腊辣椒面 1茶勺花椒粉、盐、植物油适度-做到 法-1.面筋用清水泡一会，浸整洁撕开条2.锅内放入油，放入面筋条翻炒3.特盐适量，大火慢油炸，面筋更容易粘锅，可以特少许生抽翻炒4.重新加入花椒粉适度，腊辣椒面，孜然粉，翻炒均匀分布5.放进少许蔬果粉，最后出出锅前马利亚上白芝麻才可起锅。
#虾仁#菠菜#厨房珍藏鲜虾仁菠菜卷材料：菠菜200克、中筋面粉400克、虾仁100克、黄瓜1小段、紫甘蓝20克、香菜2根、红椒10克油适度、椒盐适度、配料2大勺作法：1.黄瓜洗涤小条，红椒、紫甘蓝切丝、 菠菜去根洗涤、香菜洗涤托两段2.虾仁用盐、配料油炸片刻熟透3.锅里重新加入清水烧开，将菠菜杨世煮，用粉碎机消灭，放入面粉里4.特少许热水和面，面团烫平滑，睡20分钟5.将醒好的面团拆分几个小剂子，擀出和平底锅大小的面饼6.平底锅烧热，放进面饼，小火渐渐烙熟锅重新加入少许油，烧热，放进虾仁和红椒丝，炒至虾仁煮熟，马利亚上椒盐，配料出有锅.菠菜卷上放进黄瓜条、紫甘蓝丝、香菜段、虾仁红椒丝、淋上泰式甜辣酱，刮就可以不吃了。南瓜烧排骨材料：排骨500克，冬瓜200克，生抽2勺，老抽2勺，盐1勺，配料2勺，桂皮1块，八角一个，冰糖适度，葱姜蒜适度。
作法：1.排骨洗涤，进热水锅中杨世去血沫，再行清除整洁，冬瓜去皮切块。2.锅中放油，重新加入八角、桂皮、姜片、蒜片，传出香味后下入排骨，翻炒几下后下入两小勺配料，炒匀，再行重新加入两小勺老抽、一小勺生抽，适度的冰糖、盐、炒匀。
3.重新加入热水，烧开后舀去浮沫，然后垫上锅盖，并转小火调味大约40分钟。4.下入冬瓜，再行熬大约10分钟至冬瓜煮后下入葱段炒匀才可。猪蹄瓜菇汤食材：红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，五味子5克、猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许作法1、香菇洗涤冷水硬去蒂，丝瓜去皮洗涤切块，豆腐切块可用。
2、猪前蹄去毛洗涤捏块，进热水中熬10分钟，捞出用水冲净，黄耆、五味子放进过滤器袋中可用。3、锅内进药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改为小火熬至肉熟烂，再行进丝瓜、豆腐续者5分钟，最后重新加入盐调味才可。孜然小面筋-材 漆-水面筋 4个、孜然10克蔬果粉少许、腊辣椒面 1茶勺花椒粉、盐、植物油适度-做到 法-1.面筋用清水泡一会，浸整洁撕开条2.锅内放入油，放入面筋条翻炒3.特盐适量，大火慢油炸，面筋更容易粘锅，可以特少许生抽翻炒4.重新加入花椒粉适度，腊辣椒面，孜然粉，翻炒均匀分布5.放进少许蔬果粉，最后出出锅前马利亚上白芝麻才可起锅。
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