哈喽大家好，今天要共享的美食是关于茄子的。茄子这道菜，在我们生活中堪称是十分少见，随意去到某一个菜市场，都能看到买茄子的商贩，而现在这个时间，正是不吃茄子的好时候，茄子口感软嫩，十分的美味。不仅如此，茄子的营养还非常丰富，茄子所含的维生素C和维生素P，能对人体起着减少胆固醇、辅助减少心脑血官疾病的再次发生等。在厨房里面，茄子也被制作成各种各样的美食，例如油炸茄子、炒茄子等等。
但是今天我要带给的可是茄子不一样的新烤肉哦，慢来看看吧！【茄子鸡蛋饼】【制作食材】茄子、鸡蛋、玉米淀粉、食盐、葱花、辣椒面、黑芝麻【方法及步骤】1、首先制作这道美食，对于茄子的挑选出是较为最重要的，当我们在出售时，要尽可能卖一些略为小一点帕一点的才讫。买回来以后，必须打算上两根的茄子，把它清除整洁后，用刀切去茄子的头部和尾部，再行将茄子小块圆形的小薄片状，然后改刀小块小细丝，最后小块小碎丁。2、全部切好后，取出一个大碗中，并往碗里重新加入一勺的辣椒面（无法吃辣的可以不必重新加入），再行重新加入一勺食盐，托上少许的葱花放进碗中减少香味。
接着再行往茄子丁中打进三个土鸡蛋，土鸡蛋的营养价值对比饲料鸡蛋来说，不会更高一些。最后再行往大碗中重新加入两勺的玉米淀粉，后用筷子充份的加热均匀分布，大约搅成一碗流动的蒸熟才可。如果在加热过程中，不会有点腊的话，我们可以往里面加入适量的清水，一起去展开调和，直到蒸熟变稀为止。3、下面必须放入家里的平底锅，再行展开加压，然后用上一把小刷子往平底锅表面均匀分布的油漆一层薄薄的食用油，再行把茄子蒸熟全部倒入锅中来，用铲子把蒸熟平铺均匀分布，开到中小火展开渐渐烙制。
在烙制的过程中，我们可以马利亚上一层黑芝麻到茄子蒸熟的表面，使做到出来的烙饼味道不吃起更香。三分钟以后，待蒸熟底部定型时，必须用两个铲子把它刷一个面，之后展开烙制。等疤到两面金黄可口时，就需要气味浓浓的香味了。4、这个时候烙饼也早已几乎煮了，我们只需关火，并打算上一张吸油纸，将茄子鸡蛋饼放到吸油纸上，等它竹竿冻以后，再行用小刀小块小块状，才可展开食用了。
做到出来的茄子，外酥里硬，十分的鲜香鲜美。最后我还要给大家共享一点挑选出茄子的小技巧：首先好的帕的茄子，其颜色主要呈现出为红紫色或者白紫色居多，并且看上去较为有光泽感；其次用手摸一下茄子，身体素质或过硬的都敢，要自由选择韧高的来展开出售。【小贴士】1、在做到这道美食时，一定要自由选择略为帕一点的茄子，过杨家的茄子做到出来的口感不会有点柴。
2、在烙制茄子鸡蛋饼时，火候不要过于大了，否则更容易将烙饼烙焦糊了，影响味道。3、作好以后的饼，忘记趁热食用，这时的味道是最差的。
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